嘿，你好奇过人造肉是怎么做出来的吗？（央视财经 《消费主张》）最近，人造肉、人造月饼、未来汉堡和未来香肠等产品火遍市场，成为热门话题。对于素食爱好者来说，这或许不新鲜，但它的制造过程绝对让你大开眼界！
人造肉到底用什么原料？和真肉有啥不同？口感、色泽和香味能媲美吗？未来它会不会彻底改变我们的饮食方式？一起来探索吧！
2019年11月，一场未来食品展汇聚了全球10多国50多家企业，现场消费者对人造肉充满好奇，各种创新产品令人目不暇接。
看这款美国未来汉堡和香肠，外观和普通肉食几乎一样，但原料竟是豌豆、红菜头和椰子油——口感香味直逼真肉！
用植物成分模拟肉感，技术已很成熟。另一款“新猪肉”由香菇、大豆等制成，现场包子和水晶饺口感接近真肉，只是稍硬一些。
参展商介绍，“新猪肉”纯素配方提供优质氨基酸，零胆固醇、无添加，已被亚太地区上千家餐厅采用，健康风潮正劲。
展会上还有人造肉末半成品，方便烹饪。师傅煎制人造牛排时，香味四溢，吸引记者驻足。
企业负责人透露，全品类人造肉产品超500种，涵盖中西料理、海鲜和调味料，出口全球，展现多样性。
尝尝人造牛肉XO酱三明治——风味浓郁，火腿和肉酱组合独特，体验创新美味。
中秋前夕，首款人造肉月饼限量发售，6天售罄，引发轰动，显示市场潜力。
人造肉分两大类：植物蛋白合成的“素肉”，和实验室培养的“细胞肉”，技术路径多样。
细胞培育鱼胶亮相，与传统鱼胶口感相似，但无海洋污染，胶原蛋白更高，更安全健康。
陈解颐指出，培养技术避免重金属和抗生素，产品优势明显。
展会还有植物蛋、奶、肉丸等衍生品，生态丰富。工厂如何生产出逼真的人造肉？记者深入车间一探究竟。
研发人员澄清，人造肉业内称植物肉，非假肉，原料来自大豆、豌豆等植物蛋白，添加矿物质和纤维，科学配比制成。
植物肉为何似真肉？通过拉丝工艺改变质感，再精制成各种形态，技术精细。
使用酵母抽提物和氨基酸复合，植物肉风味媲美真肉，无动物成分却口感出众。
消费者担心添加物有害？调色用甜菜和植物血红蛋白，天然色素安全无害。
为证安全，研发员现场演示：大豆蛋白加甜菜色素，搅拌后模具成型，速冻煎熟即可食用。
素腊肠经灌装和烟熏，外观口感似真肠。工厂产品超500种，出口多国，供应餐饮业。
电商总监董军称，植物肉销量逐年涨，爆款植物肠和牛排虽价高（两片66元），但需求旺。
2019年双十一，天猫平台植物肉预售破万份，受热捧。为何消费者青睐？专家张波博士解读。
张博士说，中国膳食结构变化，动物蛋白为主致疾病上升，需增加膳食纤维。植物肉提供健康新选择。
当前膳食纤维摄入不足，科学家致力改进食品。猪肉涨价也推动植物肉关注。
植物肉绿色健康，维护动物福利和环境，污染少、更安全，优势突出。
但技术难点多，研发成本高，价格暂高。随着技术进步，未来将更亲民。
张博士强调，替代蛋白符合未来需求，市场培育需时。全球人造肉市场快速增长，预计十年内占肉类份额10%，潜力巨大。
挑战犹存，如成本和接受度。人造肉普及路长，但趋势已显。你想尝试吗？快关注节目了解更多！
播出通知：
12月4日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《人造肉，你吃过吗？》，次日16:29重播，敬请关注！
转载请注明央视财经
相关问答
我听说人造猪肉快要上市了，人造猪肉价格会比真的猪肉便宜吗?...
[回答]目前真猪肉价格走高，许多人期待人造肉上市，但尚未大规模售卖，价格未知。相关资讯持续更新中。
为什么放弃人造人和克隆人技术？
人类寿命有限，内心强大未必传承，下一代能否更强存疑。
劳动价值论为何被质疑?-ZOL问答
受资本、技术、社会等多因素影响，价值动态变化。如今AI取代画师等例，已说明问题。Y.H...
